Cómo preparar una coca sin gluten

Cocas sin gluten - Singluten.com

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La coca sería nuestro equivalente a la pizza italiana. Parece que su origen podría venir de aprovechar la masa de pan que no había levado y en lugar de desecharse se preparaba plana, se le añadía azúcar y servía de postre.

Posteriormente se fueron añadiendo variaciones y se prepara desnuda (sin más ingredientes) en versión dulce o salada, abierta con ingredientes dulces o salados o cerrada y rellena de ingredientes dulces o salados. Casi cada localidad de la zona mediterránea tiene una coca típica con su propia elaboración.

Os acercamos hoy una masa básica que puede serviros para hacer cocas saladas con los ingredientes que más os gusten:

Ingredientes:

Mezclamos la harina con la sal y añadimos el agua templada, el aceite y la levadura.

Amasamos todo bien hasta que consigamos una masa totalmente homogénea, elástica y suave que se maneje fácilmente.

Dejamos reposar tapada hasta que doble de tamaño (depende del calor de nuestra cocina, pero es rápido, como en unos 20-30 minutos podría estar lista) y la extendemos con un rodillo para colocarla en la bandeja de horno que vayamos a usar. Puede hacerse una sola coca o pequeñas cocas individuales.

Horneamos unos 10 minutos a 200ºC la masa con la forma elegida.

Sacamos del horno y colocamos los ingredientes, horneamos de nuevo otros 20-30 minutos hasta que esté dorada.

¿Con qué podemos rellenar nuestra coca? Hay muchas posibilidades, algunos de los rellenos más típicos para cocas saladas pueden ser

  • Tomate frito, pimientos verdes y piñones
  • Cebolla pochada y piñones
  • Pisto
  • Embutidos
  • Sardinas
  • Verduras rehogadas (pimiento, cebolla, tomate, puerro…)

¿Has preparado alguna coca?, ¿cuáles son tus ingredientes preferidos para rellenarla?

Imagen: Espencat/Wikimedia

1 Comentario

  1. Yo sigo los pasos que indicais y la masa no me sube ni un milímetro. La dejo reposar al lado de los fuegos en los que estoy cocinando, dentro de un paño limpio pero sin apretar.

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