Evitar la contaminación cruzada

Evitar la contaminación cruzada - Singluten.com
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Si acaban de diagnosticar a ti o alguien de tu familia celiaquía es importante seguir una serie de pautas para evitar la contaminación cruzada en nuestra cocina, aunque al poco tiempo se convertirá en rutina y lo harás sin pensar. Hablamos de contaminación cruzada cuando un producto sin gluten entra en contacto con alimentos que sí lo tienen y pasa a convertirse en alimento prohibido, ¿cómo podemos evitarlo?
  • Las superficies deben estar totalmente limpias, no debe haberse preparado antes otro alimento sin gluten sobre ellas. Si dudas vuelve a limpiarla y evitarás contaminación cruzada.
  • Ninguno de los cubiertos o utensilios pueden compartirse entre alimentos con gluten y sin gluten si no se han limpiado antes, así que no pueden intercambiarse cuchillos, sartenes, cazuelas… Cuidado por ejemplo con las tostadoras: o limpias todas las migas bien tras cada uso o tienes una para tus productos sin gluten.
  • El aceite tampoco puede compartirse. El calor no elimina el gluten, así que no uses el mismo aceite para productos con y sin gluten, esto se aplica también a las freidoras.
  • Hay que prestar atención a los productos que se untan, si usamos una cucharilla para untar la mermelada en un pan con gluten al tomar la segunda cucharada, si hemos tocado el pan, habremos contaminado la mermelada….
  • Es útil tener separados los productos sin gluten en diferentes estantes, armarios, o en fiambreras en la nevera para que así sea más difícil que se mezclen
  • Hay que tener especial cuidado con las harinas y el pan rallado, que se extienden con facilidad por toda la cocina cuando los usamos.
No se trata de eliminar de casa todos los productos con gluten, sino de mantener una serie de pasos que eviten que se contamine lo que vayamos a preparar. Si quien no puede consumir gluten es un niño está bien que le expliquemos todo esto para cuando vaya a comer a otro lado así sepa cómo debe prepararse y qué puede o no comer.
¿Cómo cocinas evitando la contaminación cruzada?, ¿tienes algún truco útil?

5 Comentarios

  1. […] alimentos no contienen gluten y se pueden consumir sin problema (cuidando la preparación y evitando la contaminación cruzada), por ejemplo las carnes, los pescados o mariscos, las verduras, legumbres y frutas, los huevos, el […]

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  2. […] Informar a los profesores y al colegio para que también hablen con la cocina: por suerte cada vez hay más información al respecto, pero es conveniente reunirse en el colegio para poder proporcionar datos sobre los alimentos que no puede tomar, así también los profesores podrán explicarlo al resto de la clase y tenerlo en cuenta si se realizan actividades que incluyan comida (cumpleaños, fiestas, …). Respecto a la cocina dependerá de la gestión de la misma, si es cocina propia habrá que acordar un menú y si es un catering realizar una selección de menús sin gluten y, en cualquier caso asegurarnos de que las personas que trabajan en cocina y comedor tienen información para saber evitar la contaminación cruzada. […]

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  3. […] que puede o no consumir el niño, informarles sobre el modo de preparación de las comidas, sobre cómo evitar la contaminación cruzada, etc. Depende del tipo de viaje los monitores o responsables estarán más o menos formados sobre […]

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  4. […] – Precaución a la hora de cocinar para evitar la contaminación cruzada. […]

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  5. […] de forma natural. A su fábrica no entran productos que contengan gluten, por lo que el riesgo de contaminación cruzada es inexistente. Los productos de la marca Schnitzer se elaboran a partir de materias primas […]

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