Niños celíacos en el comedor escolar

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Niños celíacos en el comedor escolar - singluten.comPor suerte, cada vez está más normalizado el hecho de que haya niños con necesidades alimentarias específicas en los comedores escolares y los productos libres de gluten son más accesibles y conocidos, pero si acabamos de saber que uno de nuestros hijos no puede tomar gluten puede que nos surjan algunas dudas, ¿cómo debemos gestionar su presencia en el comedor del colegio?

  • Es fundamental informar al niño: aunque dependerá de la edad, es muy importante que desde el diagnóstico vayamos informando al niño de forma clara para que aprenda a distinguir los alimentos que puede o no comer, para que sepa que aunque los demás lo tomen y no pase nada, a él le perjudica. A veces por exceso de celo se intenta quitar de la vista del niño todos los alimentos que contengan gluten, pero es contraproducente, porque lo que queremos es que esté integrado y en el día a día se cruzará con alimentos con gluten, por lo que debe aprender a distinguirlos personalmente.
  • Informar a los profesores y al colegio para que también hablen con la cocina: por suerte cada vez hay más información al respecto, pero es conveniente reunirse en el colegio para poder proporcionar datos sobre los alimentos que no puede tomar, así también los profesores podrán explicarlo al resto de la clase y tenerlo en cuenta si se realizan actividades que incluyan comida (cumpleaños, fiestas, …). Respecto a la cocina dependerá de la gestión de la misma, si es cocina propia habrá que acordar un menú y si es un catering realizar una selección de menús sin gluten y, en cualquier caso asegurarnos de que las personas que trabajan en cocina y comedor tienen información para saber evitar la contaminación cruzada.
  • Es muy importante averiguar cómo serán las condiciones en el comedor escolar y asegurarse de que el niño no será ubicado en un lugar aislado, sino que simplemente será vigilado discretamente (especialmente al principio) para asegurarse de que es responsable de su dieta.

¿Tu hijo celíaco acude al comedor escolar?, ¿cómo fue la adaptación?, ¿hubo algún problema?

9 Comentarios

  1. Mi consejo que informaran a todos los del comedor, cocineras, monitoras las principales como es el tema de ser celiaco porque no tienen ni idea y meten bien la pata

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  2. Soy monitora de comedor y desde hace dos años diagnosticada de celiaquia,no recibimos ningun curso de nutricion pero la mayoria nos interesamos por las alergias de los niños que a diario tenemos en el comedor,no solamente celiacos

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  3. Cinta tienes razon .yo fui cocinera y jamas tube ningun problema .siempre cuando sepas muy bien lo que haces .a mi los padres me dieron toda informacion. Gracias

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  4. fuiste de la cocinera de mis dos hijos en su etapa escolar y el pequeño con varias alergias, todas ellas alimentarias.despues vendria el de mi prima uno de los primeros celiacos

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  5. Pues si los recuerdos a todos con cariño un abrazo Cinta 🙂

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  6. Hola soy celíaca de solo hace un año ,pero conozco mucho del tema ,me opinión es que hables con solo una persona de la cocina,le explicas muy bien el tema y le haces responsable de tu hijo ,ojo con la sal está contaminada de las cocinas ,sal tapada aceite de garrafa cerrada especie sin gluten ,hacer su comida aparte y a primera hora ,lavarse las manos y tabla de cortar y verduras y carne ,

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  7. Marian Castañeira Tirado via Facebook18 septiembre, 2013 en 23:05

    informar,informar,informar,….

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  8. Todos los que trabajan en un comedor, restaurante, deberian tener formacion…os imaginais so fuera al reves? Como os sentiriais? Gracias, un abrazo,

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