Pastelito a la canela y chocolate con corazón de fresa

Pastel de canela y chocolate con corazón de fresa

Pastel de chocolate y canela con corazón de fresaEsta receta que presentamos pertenece al CONCURSO de recetas que tenemos en marcha. Os recordamos que el plazo para enviarnos recetas termina el 30 de junio de 2013. Cuanto más elaborada y detallada esté la receta, con fotos, vídeos o todo lo que queráis, más posibilidades tendréis.

Giacomo nos envía la receta para elaborar este espectacular postre. Viendo su aspecto desearás acabar rápido el primer y segundo plato para deleitarte con este pastel de canela y chocolate. Os dejamos los ingredientes y los pasos a seguir para crear esta delicia:

INGREDIENTES: 

Para la base:

180 gr de MIX A, preparado para pasteleria de Schär.

80 gr mantequilla.

80 gr azúcar moreno.

2 cucharaditas de canela en polvo.

Para la mousse de yogur:

200 gr yogur magro.

200 gr queso fresco cremoso.

200 gr nata fresca.

250 gr azúcar.

10 gr gelatina en hojas.

10 gr cacao.

– Para el corazón de fresas:

150 gr fresas frescas.

4 gr gelatina en hojas.

80 gr azúcar.

1 cucharadita de zumo de limón.

Para la cobertura de chocolate y canela:

200 gr nata fresca;

180 gr chocolate especial para postres torras.

4 cucharaditas de canela en polvo.

Para decorar:

Canela entera y canela en polvo.

Trocitos de cacao de Naturya.

ELABORACIÓN:

Para la Base:

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa en gránulos.

Poner la masa en aros sobre una bandeja con papel para  hornear y hornear a 180°C hasta que se quede dorada.

Dejar enfriar.

Para el Corazón de fresa:

Poner la gelatina en remojo en agua muy fría.

En un cazo sobre el fuego añadir las fresas, el azúcar y el zumo de limón.

Cubrir con poca agua y dejar cocinar durante 10 minutos desde el momento en que comienza a hervir.

Batir y filtrar.

Luego poner sobre el fuego sin dejar hervir y dejar derretir en él la gelatina escurrida.

Para la Cobertura:

Trocear el chocolate y ponerlo en un bol con la canela.

Calentar la nata y anadirla al chocolate mezclando rapidamente.

Para la Mousse:

Poner la gelatina en remojo en agua muy fría.

Batir el azúcar junto con el yogur y el queso.

Escurrir la gelatina y dejarla derretir sin dejar hervir en un cazo con poca agua.

Luego anadir la gelatina en la mezcla de queso y yogur y batir otra vez para que no queden grumos.

Montar la nata al punto de nieve junto con el cacao.

Anadir la nata a la mezcla mezclando muy suavemente.

Emplatar:

Llenar las bases con los aros hasta la mitad.

Luego anadir el corazón de fresa y cubrir.

Dejar enfriar en el frigorífico durante 4 horas.

Sacar los aros y cubrir con la salsa de cobertura a la canela.

Dejar enfriar de nuevo en el frigorífico durante media hora.

Servir bien frío decorando con canela y con los trocitos de cacao.

¡Buen provecho!

1 Comentario

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