Perritos calientes artesanales sin gluten

Perritos calientes artesanales sin gluten

Esta receta que presentamos pertenece al CONCURSO de recetas que tenemos en marcha. Os recordamos que el plazo para enviarnos recetas termina el 30 de junio de 2013. Cuanto más elaborada y detallada esté la receta, con fotos, vídeos o todo lo que queráis, más posibilidades tendréis.

En este caso Fernando nos envía una impresionante y divertida receta para elaborar con los peques de la casa los verdaderos perritos calientes. Fernando nos comenta que ha adaptado una receta que vio de Lorena Iglesias (Larpeira sin gluten) y que le inspiró para hacer la receta que os ponemos a continuación.

INGREDIENTES:

Para la masa madre o esponja:

– 100 grs. de harina panificable de Celipan

– 100 ml. de leche Central Lechera Asturiana

– 25 grs. de levadura prensada

Para la masa:

– 200 ml. de leche CentralLechera Asturiana

– 300 grs. de harina panificable de Proceli

– 100 grs. de almidón de mandioca

– 100 grs. de harina de arroz de BauckHof

– 150 grs. de azúcar

– 10 grs. de sal fina

– 50 grs. de mantequilla troceada y otros 50 grs. de manteca de cerdo

– 1 cucharada de fécula de patata Joannusmolen

– 1 cucharadita de goma santana

– 20 grs. de levadura prensada

– 14 salchicas y fondant blanco de azúcar

ELABORACIÓN:

Se hace la masa madre y se deja espumar hasta que doble su volumen.
Luego se hace la masa con el resto de ingredientes + la masa madre y se deja reposar 1 horita. La bola resultante se corta en 4 y cada cuarto también en 4. Cada uno de los cuartos se estira con el rodillo y se van haciendo unos rollitos envolviendo las salchichas. Se les pone unas tiritas de masa por debajo formando las patas y por encima otra formando las orejas hasta el suelo y se le da la forma al hocico y al rabo.

Se hornean 30 minutos a 200 grados, vigilar que se doren sin que se quemen. Depende de horno. (Se pueden congelar sin hornear y sacar cuando los necesites un par de horas antes)
Una vez horneados, se ponen los ojitos y la nariz que previamente has hecho con fondant de azúcar. Yo usé fondant blanco y para las pupilas y nariz le mezclé nutella para darle color ya que no tenía otra cosa.

Los puedes hacer con antelación y luego calentarlos en el microondas. Salen tiernos, esponjosos y dulces.

Son un acompañamiento perfecto para una celebración con niños.

 

1 Comentario

  1. Mª Carmen Fuentes Gómez8 junio, 2013 en 13:18

    Os felicito por esta iniciativa. Un saludo sin gluten, Mary Fuentes.

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