Triunfo de arroz sin gluten con salsa de melón

triunfo de arroz sin gluten con salsa de melón

Esta receta que presentamos pertenece al CONCURSO de recetas que tenemos en marcha. Os recordamos que el plazo para enviarnos recetas termina el 30 de junio de 2013. Cuanto más elaborada y detallada esté la receta, con fotos, vídeos o todo lo que queráis, más posibilidades tendréis.

En esta ocasión compartimos una receta que nos envía Giacomo con un aspecto increíble. Triunfo de arroz sin gluten emplatado con salsa de melón. Si te animas a hacerla sigue los pasos que detallamos a continuación:

INGREDIENTES:

Para la base:

– 200 grs. de harina de arroz integral BauckHof

– 50 grs. de harina de almendras

– Una pizca de sal

– 50 grs. de levadura Natur Improver

– 90 grs. de azúcar

– 80 grs de mantequilla

– 1 huevo

Para el arroz negro:

– 140 grs. de arroz venere

– 200 ml. de agua

– 100 grs de azúcar

– 1 palito de vainilla

– 20 grs de harina de arroz BauckHof

Para la mousse de arroz:

– 400 ml de leche fresca

– 40 grs de harina de arroz BauckHof

– 40 grs. de hojas de gelatina

– 150 ml. de nata fresca

– 100 grs. de azúcar

– 50 grs de azúcar impalpable

– Piel de 1 limón rallada

Para la salsa de melón:

– 200 grs. de melón

– 70 grs. de azúcar

– 2 grs. de gelatina en hojas

– 1 cucharadita de zumo de limón

ELABORACIÓN:

1- Amasar todos los ingredientes correspondientes a la base con una turmix. Posteriormente hacer una bola y dejar reposar en un lugar fría durante media hora, envuelto en papel transparente.

2– Extender la masa en los aros engrasados del molde y hornear a 170º durante 15 minutos. Posteriormente, dejar enfriar los aros

3 – Hervir el arroz durante 40 minutos. Escurrir y enfriar.

4- En una olla dejar hervir agua con las semillas de vainilla y el azúcar.

5- Poner el arroz junto con la harina de arroz mezclada con un poco de agua. Dejar cocinar hasta que espese y, posteriormente, dejar enfriar.

6- Para elaborar la mousse de arroz, poner la gelatina en remojo en agua fria. Dejar hervir 350 ml. de leche.

7- Derretir los 50 ml. de leche con azúcar, harina de arroz y la piel del limón rallada. Añadir esta mezcla a la leche que hierve y dejar cocinar hasta que espese.

8- Añadir la gelatina escurrida y mezclar bien. Dejar enfriar. Montar la nata al punto de nieve y añadirla a la crema. Dejar la mousse en el frigorífico.

9- Para preparar la salsa de melón, ponemos la gelatina en remojo en agua fría. Poner el melón cortado en trozos en un cazo sobre el fuego junto con azúcar, zumo de limón y agua hasta cubrir.

10- Dejar hervir durante 5 minutos. Añadir la gelatina y batir todo. Filtrar y dejar enfriar.

Ya sólo nos queda emplatar, para ello necesitamos hojas de menta fresca.

11- En el molde, junto con la base, poner el arroz negro, luego la mousse de arroz hasta cubrir. Dejar en el frigorífico durante 3 horas. Sacar el molde y emplatar con la salsa de melón. Servir con una hoja de menta por encima y bien frio.

¡Que aproveche!

 

2 Comentarios

  1. […] – Triunfo de arroz sin gluten con salsa de melón. […]

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  2. ¡Oh! ¡Nos encanta tu receta! Por eso te invitamos a participar en nuestro Concurso de Retas de Melón Bombón de Agroponiente. Tienes de plazo hasta el próximo 15 de septiembre. ¡Esperamos tu receta y que seas el ganador de una noche de hotel en el AR ALMERIMAR DE 5 ESTRELLAS!

    https://apps.facebook.com/easypromos/entries/86693

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